Salade d’épinards et d’oranges

Pour 4 personnes.

• Préparation : 15 min

Ingrédients :

• 25 g de jeunes pousses d’épinards
• 2 grosses oranges
• 1/2 oignon rouge

Vinaigrette :

• 3 c. à s. d’huile d’olive vierge
• 2 c. à s. de jus d’orange
• 2 c. à c. de jus de citron
• 1 c. à c. de miel liquide
• 1/2 c. à c. de moutarde
• sel, poivre

Préparation :

> Lavez les épinards et séchez-les sur du papier absorbant. Retirez les pédoncules.

> Ensuite, pelez les oranges et séparez-les en quartiers en enlevant la peau blanche. Réservez le jus pour la vinaigrette.

> À l’aide d’un couteau tranchant émincez l’oignon.
Mélangez les feuilles d’épinards avec les quartiers d’orange dans un plat de service. Ensuite, répartissez l’oignon émincé sur la salade.

> Mélangez dans un bol l’huile d’olive, le jus d’orange, le jus de citron, le miel, la moutarde, le sel et le poivre.

> Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir. Mélangez bien pour imprégner les feuilles de vinaigrette.

Bon appétit !

P25 290 A SAVOURER 02