Flans d’été aux légumes

Pour 6 personnes

• Préparation : 30 min
• Cuisson : 1h

 Ingrédients

• 6 courgettes fines et très fermes
• 1 gros oignon
• 1 grosse pomme de terre
• 1 belle carotte (pour la couleur)
• 2 cuillerées à soupe rases de farine
• 2 cuillerées à soupe rases de maïzena
• 4 œufs
• 5 cl d’huile d’olive
• 1 cuillerée à café d’herbes de Provence
• Sel et poivre

 Préparation

> Préchauffez le four à 180°C.

> Épluchez les courgettes, la carotte, la pomme de terre et l’oignon.

> Râpez dans un bol tous ces légumes et laissez-les longuement égoutter au-dessus d’une passoire après les avoir pressés fortement entre les mains pour éliminer le maximum de liquide.

> Délayez la farine et la maïzena avec les œufs puis ajoutez l’huile, le sel, le poivre et les herbes de Provence. Enfin, mélangez le tout aux légumes râpés.

> Versez cette préparation dans des moules en silicones (moules à muffins) ou dans des ramequins en porcelaine antiadhésifs et bien huilés et enfournez pour 45 min à 1 heure suivant la taille de vos flans.

Flan with ricotta and green peas.