Pyrénées Isolation : ITE : l’isolation de demain
mai 21, 2024
Œufs cocotte aux asperges et au jambon
mai 21, 2024
Pour 4 personnes
- Préparation : 25 min
- Cuisson : 1h30
Ingrédients
- 4 mini pointes d’asperges
- 4 asperges vertes
- 4 pièces de sot-l’y-laisse
- 20 petits pois
- 1 poignée de haricots mange-tout
- 1 brin de sarriette
- 20 cl de bouillon de légumes
- 20 cl de crème liquide
Préparation
> Faites cuire les petits pois et les haricots mange-tout dans de l’eau bouillante salée.
> Refroidissez-les dans de l’eau glacée, égouttez-les puis coupez en trois les haricots mange-tout.
> Effeuillez la sarriette. Réservez.
> Coupez les asperges grossièrement, mettez-les dans le blender puis versez 20 cl d’eau.
> Mixez puis ajoutez la crème liquide.
> Portez à ébullition le velouté.
> Chauffez les haricots et les petits pois avec un peu de bouillon de légumes au micro-ondes.
> Faites revenir dans une poêle les sot-l’y-laisse.
> Égouttez les légumes et dressez-les dans des assiettes creuses. Dans chaque assiette, posez sur les légumes un sot-l’y-laisse et déposez la minipointe d’asperge.
> Enfin, versez le velouté d’asperges dans les assiettes.
Creamy Asparagus Soup
